Xurelo ao forno con patacas

Preparación

Salga o peixe por dentro e por fóra, colócao (pechado) nunha fonte de forno, régao con 2 culleradas de aceite e introduce no forno (previamente quentado) a 200 graos durante 14 minutos.

Pela a pataca, córtaa pola metade ao longo e despois en medias lúas como para facer tortilla de patacas.

Pela os 3 dentes de allo e córtaos en láminas. Pon o aceite para quentar nunha tixola, engade 1 dos dentes de allo cortado en láminas e cando empezo a dourarse, engade as patacas. Fríteas a lume medio durante uns 12 minutos aproximadamente.

Pasa 3 culleradas do aceite das patacas a outra tixola, quéntao e frite os outros 2 dentes de allo laminados.

Mentres tanto, retira o peixe do forno, ábreo e verte encima as 2 culleradas de vinagre. Cando se douren os allos, rega o peixe.

Retira a cabeza do xurelo, separa os 2 lombos e serve un por ración. Régaos co líquido da placa do forno e acompáñao coas patacas. Espolvorea con perexil picado.

Ingredientes

Para dúas persoas:

• 1 xurelo (chicharro) de 500 g limpo
• 1 pataca (250 g)
• 3 dentes de allo
• 2 culleradas de vinagre
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• perexil picado