Lomos de rape con cocochas

Preparación de la salsa

En un cazo ponemos aceite, ajo picado y guindilla; cuando esté dorado le agregamos harina y removemos todo bien añadiéndole el fumet de pescado, el perejil picado y un poco de sal dejándolo cocer.

Preparación del rape

Se cogen los lomos de rape, se salan y se rebozan en harina. En una cazuela echamos un poco de aceite y ponemos los lomos de rape junto con las cocochas dejándolo freír: a continuación agregamos la salsa y lo metemos al horno a 180º C durante 10 minutos.

Para este plato aconsejamos un vino blanco Godello.

Ingredientes
  • 12 lomos de rape (sobre 2.5 kg.)
  • 40 cocochas de merluza
  • Sal
  • 1 vaso de aceite
  • 1 l. de fumet de pescado
  • 4 guindillas
  • Perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 150 grs. de harina
Lomos de rape con cocochas
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