Jureles en escabeche

Preparación

Echamos sal al pescado, lo rebozamos en harina y freímos en aceite de oliva, un par de minutos de cada lado.

Ponemos aceite en una sartén limpia y fileteamos el ajo, cuando comience a tomar color, se añade la cebolla, espolvorea sal y pimienta negra y se deja rehogar.

Cuando la cebolla esté rehogada, apaga el fuego y añade el pimiento, revuelve bien, agrega el vinagre y las hojas de laurel y se vuelca el sofrito sobre los jureles.

Conviene que estén macerando una hora mínimo, pero puedes tenerlos bien tapados en la nevera entre 4 y 5 días.

Ingredientes
Para catro persoas:
  • 1 kg de Jureles frescos, limpios y sin cabeza
  • Harina para rebozar
  • 4 hojas de Laurel
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 dientes de Ajo
  • 300 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de Vinagre suave
  • 2 cucharaditas de Pimentón doce
  • Sal i Pimienta negra
Xurelos en escabeche
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